梅别名：梅、干枝梅、酸梅、萼梅、朱砂梅等（同品种别名略差异）。
雅称：、百魁、驿使、状元、清客、梅妻、玉梅、玉霄神、玉面、玉玲珑、玉奴、玉蝶、艳魄、肌、友、女、酥、疏、腊、清友、奇友、母、梅英、梅朵、梅、枝、第、寄君、、蕊、癯仙等。
科属：属于蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）植物，其名为Prunusmume。
期：同区略差异：方区，期能稍，约个；候相对寒方或拔区，期能延至个，因为环境减缓朵放凋谢速度。
而言，其期集每至次（末初），且为“先叶放”卉。
形态特征：株达-米，皮；叶片卵形，边缘细锯齿；颜：梅、、淡、淡墨、纯等种颜。
如朱砂梅为，梅为，萼梅为，梅为淡。
形状：梅通常先叶放，单或朵对于枝节，首径-.厘米。
萼通常褐，也或品种。
瓣呈倒卵形，般为枚，也瓣品种，瓣层层叠叠，蕊细，药。
其枝条清癯，形态俯、仰、侧、卧等，姿势分首、曲屈、歪斜等。
：梅别具神韵，为清逸幽雅，但同品种梅所差异。
真梅系梅以清淡雅为主，如梅；也浓型，如萼梅、梅。
杏梅系梅普遍无，樱李梅系梅则为异。
习性：湿润候，耐寒性，，耐旱，对壤求严，忌积。
候：湿润候，同具备较耐寒性，数品种耐受-℃，部分品种甚至耐受更度。
照：属于阳性种，期需充照，照导致稀、势衰。
壤：对壤求严，适应性较，疏松肥沃、排良好性或微酸性壤最佳，忌黏壤积环境，否则易烂根。
分：耐旱性较，但期需保持壤适度湿润，期需控制分，避免壤过湿导致落。
梅（梅）周期通常分为个主阶段，个命周期约-，具如：.幼期：从定植到始结果，般为-。
此阶段以营养为主，干、冠及根系速育，骨架形成，通常第-始量试，结果较。
.初果期（初期）：从始结果到量结果，约-。
逐渐减缓，枝数量增，量结果量逐，品质果实品质逐步稳定，从营养向殖过渡阶段。
.盛果期（盛期）：入量结果稳定阶段，持续最，般为-。
此阶段基本滞，养分主供结果，量产量达到峰，梅观赏（）果梅产核经济期。
.衰老期：盛果期（盛期），衰退，枝条老化干枯，枝结果枝量减，量、产量及品质显，通常龄-入此阶段。
通过修剪更复壮或定植延续观赏或产价值梅能结果实称为梅子（或青梅、酸梅）。
梅周期与数落叶果类似，键特征先叶，具分为：.休眠期（季：旬-次）：叶片脱落，入度休眠，芽叶芽积累养分，为季萌准备。
.芽萌期（末初：旬-旬）：随着逐渐回，芽始膨，鳞片松，部分萼。
.期（季：旬-旬，具因品种域候差异较）：梅核观赏期，朵先于叶片放，单期约-，株期约-。
.叶芽萌与梢期（：旬-旬）：期结束，叶芽始萌，梢叶片，入营养旺盛期，梢断伸、分枝。
.芽分化期（季：-）：梢止，当枝条叶腋处始分化芽，为次奠定基础，此阶段需充照适宜度。
.果实育期（若结果）（：-）：部分观赏梅品种结果，授成功子育为果实，-果实成熟（果梅品种果实育期更）。
.落叶期（季：旬-旬）：随着，叶片逐渐变、脱落，入休眠期，完成循环。
梅根据用途主分为两类型，其结果况同：观赏梅（梅）：类梅以观赏朵为主目，品种繁（如梅、萼梅、宫梅等），数结果较或结果，即使结果，果实也较、差，般无用价值。
果梅（青梅）：类梅专为结果而培育，结较果实（梅子）。
梅子未成熟为，称为“青梅”，成熟变为或，酸涩，首接用较，主用于加，如制作乌梅、话梅、梅干、梅酒、酸梅汤等。
分布：原产于国，自然分布以流域及以区（如苏、浙、徽、等）为主，方区通过盆栽或候环境种植。
药用价值：其干燥蕾（如萼梅）医理论入药，具疏肝解郁、胃化痰、胃津功效，常用于调理胸胁胀痛、梅核、欲振等，需医师指导使用。
用方式：泡/制茶：取干净鲜或干燥瓣，用或沸冲泡，单独用，也搭配茶、蜂蜜等调。
制作糕点/甜品：瓣洗净，首接点缀于梅糕、梅酥表面，或切碎混入面团、馅料，制作梅汤饼（附）、梅汤圆等。
浸泡酿酒：将瓣与酒、冰糖同密封浸泡，置段制成梅酒。
烹饪点缀：拉、羹汤等清淡菜肴，加入量洗净瓣作为装饰，提观赏性与清。
语：坚韧拔与傲骨：梅寒腊独自绽放，畏严寒，象征着困境屈挠、坚守自品格。
洁与清雅：其淡雅，清冽，与百争艳，代表着超凡脱俗、品格尚君子之。
忠贞与坚毅：自古被为忠贞象征，无论对信坚守，还对国赤诚，都常以梅作比。
希望与：作为报卉，梅绽放预示着寒将尽、将至，寓着希望与始。
：梅般被认为农历正初。
梅神：、寿阳公主相传，朝宋武帝女儿寿阳公主正初躺卧含章殿休息，片梅瓣落额，留瓣梅痕，分美丽，才洗掉。
宫女们纷纷效仿，种妆饰被称为“梅妆”。
民传寿阳公主梅精灵到，因此把正初定为梅，并封寿阳公主为“梅神”。
、彩萍，号梅妃。
采萍（—），闽莆田（今福建莆田），唐玄宗宠妃之，也帝王妃才女之。
自幼聪伶俐，岁就能背诵本文，及笄之己能清丽俊逸好文章，还精通器、晓，无所通。
采萍尤其梅，父亲惜，追寻各种梅种满自。
入宫，唐玄宗对加宠幸，封其为梅妃，命所宫种满各式梅，并亲题院台为“梅阁”、亭为“梅亭”。
杨贵妃入宫，梅妃逐渐失宠，但依然保持着如梅般洁节。
史之爆，唐玄宗逃没带梅妃，梅妃绫裹，投井自尽。
如梅般零落成碾作，只如故坚贞，尊其为正梅神。
位：华文化系，梅位极，精神象征与文化符号双核，主现以个层面：.植物文化“顶流”位位列“君子”（梅、兰、、菊）之首，文雅士品格追求首象征，其“傲骨洁”特质被为君子德最代表之。
跻“岁寒友”（松、、梅），与松、共同象征逆境坚守坚韧精神，传统文面对困境精神寄托。
.文艺术“核象”位国古典文被吟咏最卉之。
从屈原“羌芳华之零落兮”隐喻，到唐宋陆游、王、苏轼等文量咏梅，再到元清作品，梅几乎贯穿个国文史与艺术史，成为承载文精神核载。
其形象广泛融入、园林、器物等领域，如王冕《墨梅图》、园林“梅景”设计，均以梅文化涵提艺术作品精神度。
.民俗与精神象征“文化图腾”位作为信使，梅民俗象征希望与，节等传统节吉祥符号，寄托着们对寒逝、万物复苏美好期许。
更，梅“凌寒独放”被赋予民族精神象征义，代表着华民族艰难环境屈挠、坚韧拔品格，成为跨越代文化图腾。
附：梅汤饼材面饼材：梅克、檀克、面克、清克、曲克、盐适量。
底汤材：鸡腿个、姜、葱、盐适量。
法步骤准备茶汤与底汤将梅与檀加入克清烧，浸泡分钟，将梅滤，留茶汤放凉备用。
另取梅数朵，用沸泡滤朵备用。
将鸡腿放入锅，加入适量清，放入姜片葱段，烧，转煨分钟，然将熬好鸡汤滤，调入适量盐调备用。
制作面团将克面均匀分成两份，各放入盆，其份加入克曲。
两份面分别加入放凉梅茶汤，揉成滑面团，将面团分钟。
制作梅面饼将好面团，分成等份，擀成面饼，张面饼铺泡好梅，然再覆另张面饼，用擀面杖擀成张饼。
面团依此法成面饼。
取梅模具，压梅。
煮制与装盘把压梅面饼放入煮熟。
将煮熟梅面饼放入鸡汤，碗梅汤饼就好。
记载：梅汤饼自宋林洪《清供》。
相传林洪编此，常与留元刚同访。
，留元刚带林洪泉州粟洞，拜访位。
以梅汤饼招待们，此美林洪留刻印象，便将其记录《清供》。
记载其法为：“初浸梅、檀末，面作馄饨皮。
每叠，用分凿如梅样者，凿取之。
候煮熟，乃过于鸡清汁，每客止百余。
，亦忘梅。”
留元刚品尝还赋“恍如孤，玉浮”赞美。
